Kaas Kefir maker 1400ml.

Om kefirkaas te bereiden heb je kefir en benodigdheden nodig. U kunt een Kefirko Cheese Maker gebruiken - een keukenhulpmiddel dat is ontworpen om zelfgemaakte kefirkaas te bereiden. Het bevat een gaasmandje waarin de kefir wordt gezeefd. We hebben het ontworpen om langzaam te zeven, zodat de vaste stoffen in het mandje blijven, ook al loopt de wei eruit. Het gaasmandje is bevestigd aan een glazen pot die het mogelijk maakt de wei - de vloeistof die eruit loopt - te bewaren.

 

Met de Kefirko Cheese Maker kun je verschillende kazen maken. Het keukenhulpmiddel is ontworpen om kefirkaas te bereiden, maar je kunt er vele andere kazen mee bereiden. Het is gemakkelijk om kwark, mozzarella, mascarpone, ricotta en andere kazen te bereiden met behulp van dit innovatieve hulpmiddel. 

 

U kunt 100-200g kefirkaas bereiden in een klein potje met 600ml melkkefir en 200-400g kaas in een groot potje met 1000ml melkkefir.

 

STAP 1

Giet de kefir in het gaasmandje van de Kefirko Cheese Maker. U kunt er ongeveer 0,6 l kefir in gieten. Dek af met het deksel - niet goed vastzetten, zodat de lucht kan stromen - om te voorkomen dat er kleine stukjes en vliegjes in de kefirkaas vallen.

 

STAP 2

Zet de Kefirko Cheese Maker in de koelkast om verdere gisting te voorkomen/vertragen. Laat het de juiste tijd staan om het te zeven en de gewenste dikte van de kaas te krijgen. Tijdens het zeven kan het gebeuren dat er wat kaas aan de rand van de ring opdroogt die je gemakkelijk met de lepel kunt schoonmaken.

 

STAP 3

Haal de Kefirko Cheese Maker uit de koelkast en open het bovendeksel. (U kunt de persveer op dit punt gebruiken om hardere kaas te maken.) Schroef de ring los en neem deze samen met het gaasmandje af. Gebruik het bovendeksel als bakje voor het gaasmandje en laat de ring zakken. Neem het gaasmandje en draai het over het bord om de kaas eruit te halen.

 

STAP 4

De kaas is nu klaar voor consumptie of voor gebruik in de recepten. Breng uw kaas op smaak door droog of vers fruit, noten, kruiden of specerijen naar keuze toe te voegen. Kies de ingrediënten en bereid verse kaas zoals u het lekker vindt.

 

Als je zelf kefirkaas maakt, moet je eerst de kefir maken. Het duurt 12-24 uur voordat de kefir gefermenteerd is. Daarna zeef je de kefir, die je rechtstreeks in de Kefirko Cheese Maker kunt zeven. Het hangt er ook vanaf wat voor soort consistentie je zoekt in je kefirkaas. Hoe langer de kefir wordt gezeefd, hoe droger en dikker de kaas is. Hier zijn de schattingen voor de tijd van het zeven. Merk op dat de consistentie van je kaas ook afhangt van de individuele ingrediënten en de temperatuur.

 

Enkele uren voor een dikkere kefir die gebruikt kan worden voor dipsauzen.

Overnachting voor romige kaas.

1-2 dagen voor half harde kaas.

Om half harde kaas te krijgen kunt u ook de persveer met schijf gebruiken, zodat alle wei eruit komt.

Wij raden aan kefirkaas te maken in een koele ruimte of in de koelkast om verdere gisting van de kefir te stoppen/vertragen. Als u daarentegen een meer zure/gefermenteerde smaak van de kaas prefereert, kunt u de kaas op kamertemperatuur laten uitlekken.